料理　壽味家

肉の熟成は良く聞く話。じゃあ魚は熟成するとどうなるのか？

新鮮な魚はピチピチコリコリと歯ごたえを味わって食べるのに対し、熟成した魚は肉と同じでうま味が増します。

そんな「熟成魚」にこだわった料理の提供をしています。